小型鲟鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
建设养殖场
池塘养殖：如果条件允许，最好有池塘进行养殖，池塘的长、宽、深分别约为4米、3米、2米以上。
水泥池养殖：如果没有池塘，需要修建水泥池，规格一般为长4米、宽3米、深2米以上。养殖数量根据鱼的大小决定。
水源：附近要有干净水源，最好采用活水养殖，流动水养殖效果更佳。
育苗设施：培育鱼苗的地方要单独建设，可以使用大型塑料容器进行育苗。
养殖准备
清洗水泥池：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。
水位控制：养殖前放掉旧水，重新灌水，水位控制在1.5米左右。
饲料与设备：准备饲料和增氧机，进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
鱼苗放养
消毒：鱼苗放养前要用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净。
放养密度：放养健康鱼苗，水深在30厘米左右，注意温水养殖。放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。
试水：下池前先放几条鱼苗，观察水温是否适合，确认无误后再全放。
喂养
食物种类：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。在水泥池养殖时，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。
投喂方法：每天定时喂食，喂食量根据天气、水温、水质和鱼的活动情况灵活调整。建议每天投喂三次，时间分别为早、中、晚。
管理任务
水质管理：每天定时消毒食物和打捞食物残渣，保持水质干净。水质不干净时要及时换水。
增氧：水中溶氧不足时，要使用增氧机增氧。
疾病防治：注意观察鱼的活动情况，及时发现并处理疾病。
养殖设施
网箱养殖：可以选择网箱养殖，网箱一般为双层，材料为聚乙烯或聚氯乙烯网片。网目大小根据鱼的大小而定，网箱底部要缝上丝纱以防饲料流失。
框架浮动式网箱：网箱可以根据水温波动自由升降，保证水质稳定。
环境控制
水温：鲟鱼适应的水温范围较广，但最佳生长水温为20℃至28℃。在人工养殖条件下，应尽可能将水温控制在这一范围内。
光照：鲟鱼对光照的需求随生活习性的变化而有所不同，夏季高温时应搭建遮阳棚避免太阳直射水面。
水深与氧气：养殖水域需要提供适宜的深度，一般水深保持在1.0米至1.8米之间，并配备供氧设施。
通过以上步骤，可以有效地进行小型鲟鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、稳定，合理投喂和及时增氧是至关重要的。同时，定期消毒和疾病防治也是保证养殖成功的关键。