当发现保姆偷东西时，可以采取以下措施：
报警
如果被盗物品价值较大或涉及多次盗窃等严重情节，应立即报警。警方会立案并收集证据，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大或有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
解除雇佣关系
可以通过家政公司或中介公司解除与保姆的雇佣关系。在解除合同前，最好先与家政公司或中介公司沟通，了解其对此类事件的处理方式和建议。
收集证据
在报警前，可以尽量收集相关证据，如监控录像、物品清单、目击证人证言等，以便警方能够更好地处理案件。
法律咨询
可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果，以便更好地维护自己的权益。
安装监控设备
在家中安装监控摄像头，可以起到威慑作用，并在发生偷窃事件时提供证据。但需注意监控设备的安装应符合法律法规，并尊重保姆的隐私权。
定期检查
定期检查家中的财物，特别是贵重物品，及时发现异常情况，并通过教育和沟通提高保姆的职业道德意识。
财物管理
将贵重物品存放在安全的地方，如保险箱或带锁的抽屉中，避免将大量现金或贵重物品随意放置。
建立信任
在雇佣保姆之初，建立相互信任的关系，通过公平对待、合理薪酬、尊重个人等方式，减少保姆的偷窃动机。
通过以上措施，可以有效地应对保姆偷窃事件，维护自己的合法权益。