养殖雉鸡的饲养方法如下：
开食
初生雏雉初次喂食称为“开食”，应在出壳24小时内用玉米或碎米以温水拌均匀后撒在塑料布或浅边饲槽内。
第二天开始使用2/3玉米粉或碎米和1/3全价料，到第四天全部使用全价料，并持续至1个月。
之后可以逐渐增加自配饲料，直到2个月大。
开水
雏鸡出壳后的第一次饮水称为“开水”，一般出壳后3小时可给万分之一的高锰酸钾溶液，连续3天，之后转为常水饮用。
开青
雏雉在2—3日龄后开始投喂干净切碎的青饲料，初期可占饲料总量的10%左右，并逐渐增加至20—30%。
开荤
雏雉初次投喂动物性饲料称为“开荤”，最初几天内可用蒸熟的鸡蛋碎拌入饲料中，7—10日龄后可在饲料中掺入3—5%的优质鱼粉。
饲喂次数
开食后1—3日龄每天饲喂6—7次，3—7日龄后每天5—6次，7—30日龄每天5次，1个月龄后每天4次。
温度、密度、光照和通风
适宜的育雏温度为1~3日龄35~34℃，4~7日龄33~32℃，2周龄31~28℃，3周龄27~24℃，4周龄23~22℃，5周龄后保持常温。
相对湿度1~10日龄65%~70%，11日龄以后55%~65%。
密度随日龄变化，1~10日龄50~60只/平方米，10~20日龄30~40只/平方米，21~42日龄20~30只/平方米，43~60日龄10~20只/平方米。
光照时间控制：初雏1~3天24小时光照，4~7天20~22小时光照，之后根据采食情况转入自然光照。
通风换气及室内环境控制：保持室内空气流通，定期清粪、清扫地面，维持适宜温度，定期消毒。
断啄
雏雉从5日龄开始出现啄癖行为，10—15日龄进行第一次断啄，50—60日龄进行第二次断啄，种用雉鸡在产蛋前进行第三次断啄。
育成期限
雏雉饲养到60日龄进入育成期，公雉体重可达3市斤左右，母雉可达2市斤左右。育成期饲养密度为每平方米4—5只，61日龄到120日龄为育成期，之后为成年期。
此外，雉鸡的食用方法多样，以下是一些推荐的烹饪方法：
胡萝卜炒雉鸡肉
将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌。起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。
酱爆鼠尾草野山鸡
活野山鸡处理干净切块，沥干水分。姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒，加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，放入芦笋翻炒，加点盐、鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅。
鲜淮山鸡架汤
鲜淮山去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。鸡架热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用。适量玉竹、沙参、薏仁浸泡片刻备用。所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
清炖野鸡
野鸡肉质细嫩，