养殖大黄鱼的脱脂方法有多种，以下提供几种常见的脱脂工艺：
微生物酶脱脂法
将养殖大黄鱼去鳞、开片、取出内脏后，进行清洗。
将清洗后的大黄鱼放入脱脂池中，使用微生物酶（如皱褶假丝酵母、扩展青霉、黑曲霉、圆弧青霉等）进行脱脂。
微生物酶经过训化、紫外线变异、菌种分离、斜面孢子培养、种子罐培养、发酵罐培养及过滤等过程，最后混合得微生物混合脂肪酶FE50。
脱脂后的大黄鱼进行低温适度干燥，真空包装后成为成品。
脱脂液脱脂法
将养殖大黄鱼去杂、清洗，背部开片为两片鱼片。
使用直径为0.3~0.8mm的针穿刺鱼片，每平方米鱼片表面的穿刺密度为20000~80000针。
将穿刺的鱼片放入含有30u/g~90u/g脂肪酶和0.5%~1.5%乳化剂的脱脂液中，在真空度为0.03MPa~0.09MPa下进行真空脱脂，时间为50min~70min。
脱脂后的鱼片用清水冲洗，再浸泡15min~20min，沥干得到脱脂鱼片。
超高压脱脂法
对养殖大黄鱼进行原料预处理、清洗、沥水。
将大黄鱼进行超高压处理，压力控制在300MPa~500MPa，时间为10min~20min。
处理后进行碱液漂洗，再沥干、包装、冷冻。
化学脱脂法
利用碳酸钠、碳酸氢钠等碱性物质进行脱脂。
通过复合盐法进行脱腥处理，并分析脱腥前后大黄鱼中挥发性成分的组成变化、感官评价和质构变化。
酶法脱脂
选用碱性脂肪酶对大黄鱼鱼片进行酶解脱脂。
通过单因素试验与正交试验相结合的方法，优化脱脂工艺条件，确定最适的脱脂条件为温度32℃、反应pH8.5、酶用量60U/mL、酶解时间60min、鱼与酶解液质量比1:4，脱脂率达到67.32%。
这些方法各有优缺点，可以根据具体需求和条件选择合适的脱脂方法。例如，微生物酶脱脂法适合大规模生产，脱脂效果较好且能保持大黄鱼的原有色泽和品质；脱脂液脱脂法适用于实验室小规模生产，操作简便且脱脂效果显著；超高压脱脂法能够较好地保留大黄鱼的口感和风味，但设备成本较高；化学脱脂法脱脂率较高，但可能对大黄鱼的品质产生一定影响；酶法脱脂法通过优化工艺条件，脱脂效果较好，且对大黄鱼品质影响较小。