蒸发温度低的原因可能包括以下几点：
蒸发器过小：
设计时存在问题，或实际贮藏品种与设计计划贮藏品种不同，导致热负荷增加，需要降低蒸发温度来实现适宜的贮藏温度。
压缩机冷量过大：
库房负荷减小后，未及时减少压缩机的能量，导致大马拉小车，温差增大，耗电量增大。
蒸发器未及时除霜：
蒸发器盘管结霜会使传热系数变小，热阻增加，降低传热效果，制冷剂蒸发量减少，导致蒸发压力降低，蒸发温度相应降低。
蒸发器中有润滑油：
润滑油在蒸发盘管的管壁上形成一层油膜，降低传热效果，制冷剂蒸发量减少，导致蒸发压力降低，蒸发温度降低。
试验箱内部的水箱温度过低：
可能是由于冷却系统出现问题，例如冷凝器被污染、蒸发器表面的卡毛菌等，或试验前未进行充分的预热。
温湿度控制系统的问题：
如果试验箱的温湿度控制系统受到干扰或故障，会影响水箱内的水温，从而使蒸发温度过低。
毛细管或膨胀阀堵塞或开度太小：
造成冷媒供应不足，影响蒸发器的换热效果。
蒸发器铜管表面结霜：
结霜会严重影响传热，导致蒸发温度降低。
压缩空气含油量太大：
在蒸发器铜管表面沉积一层油脂，影响传热。
冷媒系统有轻微泄漏：
导致冷媒减少，影响蒸发器的换热效果。
制冷机功率过大：
如果制冷系统不能供应足够的冷媒，会导致蒸发温度过低。
系统堵：
可能脏堵或冰堵，影响系统的正常运行。
建议根据以上原因进行逐一排查，找到具体问题所在，并采取相应的解决措施，以确保蒸发温度保持在合适的范围内。