蟹农养殖螃蟹主要包括以下几个步骤：
池塘条件
池塘水深常年保持在0.6—1.5米左右，最浅处10cm。
池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物。
池塘坡比一般在1:1.5以下，也可建造人工洞穴。
在放苗前半个月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。
移植水草
水草种类包括浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等。
移植时注意消毒防害，防逃设施多采用塑料薄膜或水泥板。
放苗密度
放苗密度一般控制在1500只/亩以内，规格120—150只/kg的扣蟹。
外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡2—3分钟，取出入置10分钟，重复2—3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后放入池中。
投喂管理
严格实行“四定四看”的科学投饵方法，掌握“前期精、中间青、荤素搭配”的原则。
早晚各投喂1次，日投喂量一般占河蟹体重的3—4%，并以1—2小时内吃完为宜。
在放养初期，以动物性饵料为主，如新鲜活小鱼、螺蚌肉等，以后逐步增加投喂植物性的精饲料量，如小麦、玉米、豆粕等。
高温季节少投动物性饵料，多投青粗饲料，如水草、南瓜、马铃薯等。
进入养殖后期，增加植物性精饲料和动物性饵料，保证河蟹吃饱吃好。
水质控制
水深保持在0.6—0.8米，高温季节调节到1—1.2米。
勤换新水，一般7—10天换一次水，高温时每天注水10—20厘米，3天换一次水。
调节水体的酸碱度，一般掌握在PH值为7.5—8.5之间，主要采用生石灰调节。
用光合细菌来调节水质，每亩用量3—5公斤，全池泼浇，转化水体中的氨、氮、硫化氢等有害物质。
防逃设施
采用塑料薄膜或水泥板作为防逃设施，视各自情况而定。
捕捞
进入10月份，根据气温和市场行情，适时捕捞上市，主要工具是地笼。
其他管理
选择合适作养殖螃蟹的田块，土壤以黄骨五花土为最佳，pH值在6.5-7.8之间。
养殖生态环境营造，包括水源、水质、清淤、晒塘、消毒、种草等步骤。
通过以上步骤，蟹农可以有效地养殖螃蟹，提高成活率和产量。