当遇到外卖或快递超时送达的情况，您可以按照以下步骤进行处理：
检查订单状态
确认订单是否超过了承诺的送达时间。
联系平台客服
通过外卖平台的客服功能进行反馈，提供订单号和配送时间等信息，说明超时情况。
超时赔付
根据平台的超时赔付政策，用户可能会获得赔偿，如订单折扣或全额退款。
修改配送地址或时间
如果订单还未超时可以尝试与顾客沟通，看是否可以修改配送地址或时间。
耐心等待处理
提交超时赔付申请或修改配送地址/时间的请求后，需要耐心等待平台或骑手的处理。
投诉商家或平台
如果超时由商家或配送员的原因造成，您可以直接联系商家或外卖平台进行投诉，并要求相应的赔偿。
使用第三方投诉平台
例如黑猫投诉官网，按要求填写相关信息后，平台一般会在48小时内处理问题。
修改地址或时间
如果顾客地址不准确或无法联系，可以尝试修改地址或请求延后送达时间。
申诉
如果配送员原因导致延时，可以通过电话申诉，客服会进行回访处理。
法律途径
如果上述步骤无法解决问题，可以考虑通过法律途径进行维权。
请根据具体情况选择合适的处理方式。