椰果是什么

椰果，也被称为椰子凝胶，是一种由椰子水发酵后的产物。具体来说，它是通过特定细菌（如木质醋酸菌）在椰子水中发酵，将糖分转化为高分子化合物，形成具有紧密结构的纤维素，从而使椰子水变成凝胶状。椰果通常呈白色或乳白色，具有爽脆、有嚼劲的口感，因此成为许多甜品和小吃的辅料。

椰果具有以下特点：

结构稳定，持水性强；

耐酸耐热，在高温下不会溶解；

良好的可加工性能；

口感爽滑、脆嫩、细腻而有弹性。

需要注意的是，变质的椰果属于厨余垃圾，应当投入绿色厨余垃圾容器内