养殖鲈鱼的方法主要包括鱼饵喂养、混合饲料喂养和自然饵料喂养等几种，以下是一些具体的喂养技巧：
鱼饵喂养
鲈鱼喜欢吃小型的底栖生物，如小虾、小鱼、蛤蜊等。可以使用新鲜或者冷冻的小型水生生物，每日喂养2-3次，但需避免过量喂养。
混合饲料喂养
混合饲料包括动物性饲料和植物性饲料。膨化饲料是常用的养殖饲料，不容易沉底，需要掌握好投喂的时机和用量。在25度最佳水温时多投一些，天气不好或鱼病了就要少投甚至停投。保持八成饱最合适，这样既能快速生长，又不会浪费饲料，还能减少肠道代谢方面的毛病。
自然饵料喂养
可以利用池塘和水体自然生态环境中存在的饵料，如浮游生物、藻类等。在暂养鲈鱼期间，可以使用浮游动物、红虫等鲜活饵料，然后逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。
投喂管理
鲈鱼比较暴食，应适当控制投饵量，以利于降低成本、减少肠胃病的发生和水质污染。投饵要做到定时、定点、定量，一般日喂2次，分别在上午7-9时和下午4-6时，日投喂量约为鱼体重量的5%。
水质管理
保持水质清新和溶氧充足十分重要。勤换水，特别是在中后期，每天的换水量要达30%以上。勤增氧，尤其是在高温天气和养殖后期。施放微生物制剂，保持良好水质。
疾病防控
定期检查水质，定期换水保持清洁。在开始投饵前进行消毒处理，如使用痢特灵、土霉素和维生素C等。
放养密度
每亩放养密度一般为1000-1500尾，同时搭配投放其他鱼类如鲫鱼、花白鲢等，以增加养殖效益。
通过以上方法，可以有效地养殖鲈鱼，提高其生长速度和产量。