养殖蘑菇的步骤如下：
基质准备
使用白糖、锯末、豆饼等物质配制基质，并在接种菌丝前进行高温消毒。
播种
将培养料进行发酵，保持菇房密封，避免细菌进入。发酵结束后保持通风，在培养料温度达到30℃时，将培养料均摊于各个栽培层，并喷洒少量石灰水，保持培养料湿润，然后整平料面。在料温28℃时进行播种，此时要关好窗户，促进菌种萌发。
发菌
播种后2-3天，当菌种已萌发且菌丝发白并向料上生长时，可以加强通风。
覆土
播种后20天，菌丝基本走满后即可进行覆土，覆土之后要加大通风量，并均匀喷水，4-6天之后，当*缝中刚见到菌丝时需要及时开窗。
出菇管理
在*缝中刚见到菌丝时，及时喷水，可以促进菌丝纽结。喷水量要足，以土层吸足水分不漏料为准，保证蘑菇子实体形成。高温环境下不宜喷水。
采收期管理
当子实体生长到规定大小时，要及时采摘，并保持中间菇少留、潮尾菇速采的原则。采摘过程中，工具和手都需要进行消毒，采摘后切口要平整，保持鲜菇的卫生。
环境控制
蘑菇适合生长在较为湿润的环境中，种植蘑菇时可以选择废弃的稻田或湿润、光照较弱的场所作为养殖基地。如果种植规模较小，还可以在室内选择背阴的房间作为养殖基地。
蘑菇生长期间需要定期通风透气，避免环境中滋生细菌，影响蘑菇的生长。同时，定期补充水分，保持土壤湿润，并提供较弱的光照，让植株更好地生长。
病虫害防治
注意观察蘑菇的生长情况，及时发现并处理病虫害，保持养殖环境的清洁卫生。
通过以上步骤，可以有效地养殖蘑菇。在整个养殖过程中，保持适宜的温度、湿度和通风条件，以及定期进行养护和管理，是提高蘑菇产量和质量的关键。