水芹草的养殖方法如下：
选地整地
水芹适宜在肥沃、含有机质丰富、保肥保水性强的水田或河流旁种植，水源要充足无污染。
整地要在播种前一周左右进行，进行多次深翻，每亩撒上充足的有机肥或饼肥，翻得越深和深翻的次数越多，水芹的产量会更高。
选种催芽
选取健壮、无病虫害、生命力旺盛的种茎，将种茎捆扎成约20-30厘米粗的捆，堆放到无阳光照射的地方，盖上一层稻草，每天早晚各浇一次水，一周左右生根后即可栽种。
适时排种
水芹排种一般是在每年的九月初，排种前将种茎切成60厘米左右的长度，芽头朝上进行排种，注意排种密度，一般是在6到10厘米左右，种植地要平整，田中的水不能过深，待水芹长出幼苗后再慢慢加高水位。
田间管理
幼苗长出水面后，进行施肥，主要使用尿素，每周或每半个月施一次肥，同时要清除蚜虫。
从排种到幼苗扎根，田间保持湿润，扎根后逐渐加深水层，植株上部18厘米左右露出水面即可，冬季加深水层到40-60厘米，只留少许叶尖露出水面。
移栽
移栽一般在秋季进行，选择晴好天气，没有多少阳光的时候进行，移栽时注意距离和深度，移栽后及时浇水。
修剪与除草
定植后20天，及时进行人工锄草，防止杂草与水芹争肥。冬季进行移植软化，使植株基部20厘米左右部位埋于泥中，有利于茎秆软化、白嫩。
施肥
移栽半月后开始追肥，每半月追一次，共追肥3次，每次每亩追人粪尿3000公斤左右。9-10月份，追施氯化钾，每次10公斤，增强茎秆分量。
收获
水芹菜一般在栽种后60-90天，叶子达到15-20厘米长时开始采收，冬季的水芹菜更嫩更脆，适合食用。
通过以上步骤，可以有效地养殖水芹草，获得较高的产量和优质的产品。