养殖出水鱼（甲鱼）需要注意以下几个方面：
水质管理
水质要求：水鱼对水质要求较高，需要保持水质干净清澈。定期更换水，每次换水量不超过1/3，并采用微流水养殖效果更好。
消毒与水质调节：在养殖过程中，定期使用二氧化氯、漂白粉、强氯精和生石灰等消毒剂进行全池泼洒消毒。施药2~3天后，泼洒光合菌制剂以调节水质。保持水色为黄绿色或茶褐色，透明度在25~35厘米之间。
池塘选择与建造
位置选择：选择地势平坦、水源充足、环境安静、交通便利的地方建池。池塘面积不宜过大，一般2-5亩为宜，水深1.5-2米。池塘底部应平坦且不渗漏，设置斜坡和晒台，并建立完善的进排水系统。
消毒处理：在放养前应对池塘进行消毒处理，使用生石灰或漂白粉等消毒剂，消毒后暴晒数日再重新注水。
苗种选择与放养
选择标准：选择健康、活泼、规格整齐的苗种，放养前进行消毒处理，以防带入病原菌和寄生虫。
放养密度：根据池塘条件和水质管理等因素综合考虑，一般每亩放养500-1000只水鱼苗种。放养时注意水温差异，避免温差过大影响水鱼生长。
饲料选择与投喂
饲料类型：水鱼是杂食性动物，需要摄取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养物质。可以选择新鲜的鱼肉、虾肉、动物内脏等作为饲料，也可使用配合饲料。
投喂方法：投喂量应根据水鱼的生长阶段和摄食习性合理安排，一般每天投喂1-2次。投喂时应注意均匀投喂，避免剩料。定期检查水鱼吃食情况，调整投饲量。
日常管理
巡塘检查：每天应巡塘检查，观察水鱼生长情况、活动情况等，发现问题及时处理。同时，做好养殖记录，包括投喂量、天气情况、水质变化等。
环境保持：保持池塘环境卫生，定期进行清洁和维护。根据市场需求和养殖情况，适时进行捕捞和销售。
病害防治
水质消毒：定期进行水质检测和消毒，保持水质清新、溶氧量充足。使用增氧设备保证氧气充足，防止疾病发生。
饲料质量：保证饲料质量和风味稳定，避免随意改变饲料，以免影响水鱼的摄食和生长。
通过以上步骤和方法，可以有效地养殖出水鱼，确保其健康生长和高产。