养殖蚂蝗的步骤如下：
建养殖池
选址：选择避风向阳、排灌方便的地方建池。池子一般宽3米，深1米，长度不限，整体坚持宜小不宜大的原则。池子的对角要设进出水口，以便换水。池底需放一些石头、树枝等物供蚂蟥栖息。
选种放养
品种：人工养殖蚂蝗以“牛蚂蟥”为佳，种源可自己捕捉自繁或购买。捕捉的最佳季节是夏季，因为此时蚂蝗处于繁殖旺期，只需投放动物血，便可将其集中诱捕。种源捕捉后应进行鉴别，宜选择健壮、无伤、规格大的进行放养。
投饵饲喂
饲料：主要投喂各种动物血、米糠等饲料。动物血每星期喂1次即可，米糠可适当多喂。若每星期添喂一瓶“蚂蟥催长灵”，可有效防止病害出现，并能将产量翻一番。此外，可在每亩水域一次性投放5斤左右的螺蛳，让其自然繁殖供蚂蟥取食。
其他管理
水质管理：调节水质，确保越冬。通常在夏秋高温天气时，要适当换水。若人工养殖密度高，则需保持水质清洁，并保证一定的溶氧量。入冬后蚂蟥钻入土中冬眠，停止摄食。此时，要将蚂蝗集中投入越冬池内，并通过添加覆盖物等增温措施保证池内温度在0℃以上。
疾病防治：加强日常管理，定期消毒和清除养殖环境，保持饲料的清洁卫生。一旦发觉患病蚂蝗，应及时隔离医治，以免疾病扩散和影响其他健康个体。
捕捞与加工：根据市场情况和养殖效益，合理安排捕捞和加工时间。一般而言，蚂蝗在生长3-4个月后即可进行捕捞和加工。捕捞时应注意保护好蚂蝗的完整性和活力，以免在捕捞过程中造成损伤和死亡。加工方法可选择晒干、烘干、冻干等方式，以保持蚂蝗的药效和品质。
通过以上步骤，可以有效地养殖蚂蝗，并确保其健康生长和高产。