养殖肥鱼需要注意以下几个方面：
选种
选择适宜的种苗，考虑鱼种的生长速度、适应性以及肉质品质等因素。常用的育肥鱼种包括草鱼、鳙鱼、鳜鱼等。
水质管理
保持水质清洁，每天定期换水，确保水质中的溶解氧充足，水温适宜，PH值稳定等。可以使用生物制剂调节水质，定期加注新水，及时开动增氧机。
饲料管理
饲料的成分、种类和投喂方法都会直接影响鱼类的生长和肉质品质。选择高营养价值的饲料，并合理控制投喂量，避免过多或不足。
疾病防控
定期巡查鱼群健康状况，及时发现异常情况并进行处理。加强鱼塘的卫生管理，保持水质清洁，并进行必要的疫苗接种和防病治疗。
池塘条件
选择水源丰富、水质无污染的鱼池，面积一般以667~2000平方米为宜，水深以1.5~2.5米较为理想。底泥不宜太厚，有10厘米左右即可。
清塘消毒
在鱼种放养前10天，用生石灰100~150千克/亩化浆全池泼洒，7天后放水至要求水位。鱼种下塘之前也要先进行消毒。
合理施肥
通过合理施肥，增加水体中的营养物质，促进水生植物和微生物的生长。可以使用化肥和有机肥结合使用，先施有机肥作基肥，再施化肥，交替施用。
生态平衡
在养殖过程中，要避免过度施肥导致水体营养化过度，影响水体溶氧含量和鱼类呼吸。可以通过种植一些水生植物、培养一些有益微生物等方式来维护生态平衡。
养殖密度
合理安排养殖密度，避免过密养殖导致水体缺氧和水质恶化。根据养殖品种和生长阶段的不同，选择合适的养殖方式和管理措施。
日常巡塘
坚持每天上、中、下午巡塘，清除残饲、污物和清洗料台，观察池鱼有无浮头现象，酷暑季节、天气突变还要增加夜间巡塘次数或安排夜班管理。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高肥鱼的养殖成功率。