苍术的养殖方法主要有以下几种：
种子繁殖
育苗：4月初进行育苗，选择向阳地，播种前深翻土壤并施基肥。将种子均匀撒播在畦面上，覆土2-3厘米，上盖稻草，保持土壤湿润。出苗后去掉盖草，苗高3.3厘米左右时进行间苗，苗高10厘米左右即可定植。南方育苗期约一年，次年3月上旬定植。
定植：定植地一般利用荒坡空地，头年冬天耕翻，定植前再耕翻一次，除尽杂草，施足底肥。行株距23.1~40厘米×16.5厘米，栽后覆土压紧，然后涨水。
分株繁殖
春季4月，将老苗连根掘出，抖去泥土，用刀将繁蔸切成若干小蔸带1~3个根芽，然后按育苗定植法栽植。幼苗期宜勤除草，定植后须中耕、除草、培土，并追施粪稀1~2次。
环境选择
苍术喜欢温暖湿润的气候，适合在温室或温暖的地区种植。土壤应选择排水良好、含有丰富有机质的沙壤土。
田间管理
中耕除草施肥：幼苗期要注意中耕除草，如天气干旱要适时灌水，也可以结合追肥一起进行。一般每年追肥3次，第1次于5月施清粪水，第2次于6月施人粪尿，第3次于8月开花前施人粪尿并加施适量草木灰和过磷酸钾。
病虫害防治：苍术容易受到蚜虫、螨虫等害虫的侵袭，可以使用合适的农药进行防治。
灌水排水：苍术种植时若遇干旱要及时浇水，保持土壤湿润，雨季应注意及时排水防涝。
采收加工
南苍术多在秋季采挖，北苍术分春秋两季采挖，但以秋后至春季苗未出土前质量较好。人工家种者，二年内收获。挖出后，南苍术用火燎掉毛须即可，北苍术除去茎叶或泥土，晒至四五成干时装入筐内，撞掉须根，再晒至六七成干，撞第二次，直至大部分老皮撞后，晒至全干时再撞第三次，到表皮呈黄褐色为止。
建议
选地：选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的土壤，最好施有足够的基肥。
育苗：种子繁殖的育苗期较长，需要保持土壤湿润，及时除草和施肥。
定植：定植时注意保持苗根完整，避免损伤，并确保土壤湿润。
管理：田间管理中要注意病虫害防治和适时灌水排水，以保证苍术的健康生长。
采收：根据苍术的生长情况，选择合适的时间进行采收，确保药材质量。