气相色谱仪（Gas Chromatography, GC）是一种利用气体作为流动相的色谱分析仪器，主要用于分离和分析易挥发性或半挥发性的有机化合物。其工作原理基于不同物质在固定相（色谱柱内壁或填充物）和流动相（载气）之间的吸附和洗脱行为差异。气相色谱仪具有高灵敏度、快速分析、良好的稳定性和重现性，以及宽广的动态范围，广泛应用于医药、食品、化工等多个领域。
气相色谱仪的主要组成部分包括气路系统、进样系统、分离系统、温控系统和检测记录系统。常用的检测器类型有热导检测器（TCD）、氢火焰离子化检测器（FID）、氮磷检测器（NPD）、火焰光度检测器（FPD）、电子捕获检测器（ECD）等。
气相色谱仪能够分析热稳定且沸点不超过500°C的有机物，如挥发性有机物、多环芳烃、酞酸酯等，对于检测保健食品成分等应用非常有用