海底捞实行的是计件工资制度，具体计算方式如下：
基本工资：
服务员有固定的基本工资，这部分由公司规定。
计件工资：
根据服务员的工作量计算，包括服务顾客的数量、服务时间、顾客评价等因素。
服务客人数计算：
服务员的计件工资通常按照服务的客人数来计算，单价大约在2.8-4元之间，具体根据城市不同可能略有调整。
全勤奖励：
如果服务员当月全勤，且计件工资高于保底工资，则按计件工资发放；若低于保底工资，则按保底工资发放。
加班工资：
超出正常工作时间的工资，按照国家劳动法规定计算，平时加班按底薪的1.5倍，周末按2倍，法定节假日按3倍发放。
其他福利：
可能包括餐补、提成等。
保底工资：
对于新员工或非高级岗位，可能存在一个保底工资，确保员工即使工作量不足也能获得一定的收入。
综合工资：
根据不同的城市和门店，海底捞的综合工资范围可能在3000元至8000元之间。
请注意，这些信息是基于历史数据和员工反馈，具体计算方式可能会随着时间和公司政策的变化而变化。如果您需要最新的工资计算详情，建议直接咨询海底捞公司或查看最新的员工手册