要养殖出好吃的河螺，可以遵循以下步骤和技巧：
池塘选择与准备
选择面积在3亩至20亩之间的池塘，池深1米至1.5米，底质要肥沃但不太深，周围无河道水体。
池塘清整，清除过多淤泥，特别是滩脚上的淤泥，禁止使用清塘，一般消毒以生石灰为最佳，可以调节水质、杀菌。
螺蛳种类与放养
选择尖短小膨大、壳质带微刺、颜色略带红色的健康螺蛳种，放养密度为每亩20千克至30千克，最好每亩套养2斤至3斤。
螺蛳放养时间为待消毒用品药性消失后，放养前进行消毒处理，注意放置密度。
饲料与施肥
螺蛳主要食水中浮游植物及水中的腐植质，可以通过水的过滤达到作用。
投喂饲料以菜饼或豆饼为最佳，实行少量多次原则，保持水质肥活爽嫩。
定期投喂豆浆、豆饼浆等，注意将饵料切碎，避免在水中腐烂。
水质管理
每日进行巡塘，观察水温及氧含量，如缺氧要及时开动增氧泵或换水。
水质变坏时，首先要换水，其次要多投喂豆浆、豆饼浆等，保持水质肥活。
水温超过40℃螺蛳会死亡，因此要控制水温在适宜范围内。
疾病防治
养殖过程中要防病，定期检查螺蛳的生长状态，及时清除病螺。
保持水质清洁，避免使用农药和化肥，确保养殖水体无毒、无害、无污染。
捕捞与收获
螺蛳捕捞实行捕大留小原则，每日进行巡塘，及时收获成熟的螺蛳。
通过以上步骤和技巧，可以养殖出壳质嫩、肉质肥厚的河螺，口感鲜美。