平菇的养殖方法有多种，以下提供几种常见的养殖方式：
半地窖式栽培
选择地势高的坡地或平地挖土窖，窖宽4~5米，深1.2~1.4米，长不等。
挖出的土堆于窖边，做成高出地面60~80厘米土墙。
窖内中间加立柱搭棚，上盖薄膜，膜四周压土。
窖四周开排水沟，窖一端设门，进出口处建一个缓冲间，四壁开孔通风。
窖内平菇采用墙式栽培，1月最低温度5℃以上，最高温度15~17℃，6月白天最高温度24~25℃，比窖外低3~4℃，夜间最低温度18~20℃，空气湿度保持在80%左右。
窖有通风孔和门，通风条件好，空气新鲜。窖顶盖膜，可调节光照和温度。
这种方式适合我国北方四季栽培平菇，冬季栽培低温型平菇或佛罗里达平菇，夏季栽培高温型平菇都能获得不错的效果。
人防地道栽培
栽培场地以空气流通的主干道为好，空气流通不良及没有通风设备的地方不宜栽培。
栽培前地道应粉刷、消毒。
培养料调制、播种、盖膜等可参照菇房栽培，但人防地道内通风不好，可采用地面块栽或床栽。
冬季温度低，可先在地道发菌室加温发菌，待出现原基时，就可移至地道出菇。
地道黑暗，出菇时应补充光照。
比如高2.5米，宽1.3~1.6米的地道，通风条件不好，每隔6~8米就需要安装45~60瓦电灯1只。而通风条件好的地方，每隔8~10米安装45瓦电灯1只，每天照明4~6小时，就可以满足平菇对光照的要求了。
生料栽培
主料拌好后就进行装袋、接种，然后进入发菌。
原料必须新、杂菌相对量要少，PH值要高，添加大量的杀菌剂，接入的菌种量要大，生产环境有较低的温度。
发酵料栽培平菇是使用最多的一种方法，能杀灭大多数的杂菌和虫害，改变栽培料的理化性状，使菌丝更快速、更茁壮的生长。
熟料栽培
优点是原料广、成功率高、受季节性影响小，缺点是成本高、劳动力大、需要相关的灭菌、消毒、接种设备。
方法类同于制作三级种的过程，这里不再赘述。
发酵料栽培平菇的具体步骤包括：拌料、装袋、接种、发菌、出菇等，强调严格消毒和良好的通风条件。
覆土出菇法
选地势平坦的场地，挖深30厘米、宽1米、长不限的畦床，床底略呈龟背状，床与床之间相隔80厘米以上，并留好排水沟。
畦床先用1000倍敌敌畏喷洒杀虫，再用5%石灰水消毒杀菌。
将发好菌的菌袋塑料膜包去，把菌棒横卧于床内，菌棒间相隔2--3厘米，排满畦床。
再把事先消毒过的覆土材料覆于菌棒上，浇一遍透水，泥土沉入菌棒之间，再次用土添铺，再浇水，直到菌棒之间全都是稀泥为止。
再在菌棒上铺一层4-5厘米厚的覆土，用水均匀的浇灌，直到覆土层全部吃透水，覆土工作结束。
如果是在室外修建的畦床，要架设小拱棚，覆盖塑料膜或草莲等遮阴物。一般7--10就可出菇。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法进行养殖。