胡子鲈鱼的养殖方法主要分为池塘养殖和网箱养殖两种，以下是详细的养殖步骤和注意事项：
池塘养殖
池塘选址
选择安静、通风良好、水质优良的位置建立池塘。
确保水源充足且无污染，周围环境符合相关法规要求。
池塘准备
清理池塘周围环境，修复漏洞，设置防护网。
在放养前进行消毒处理，可以使用生石灰或其他消毒剂。
水质管理
保持水质良好是养殖鲈鱼的关键。定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等指标。
通过换水、使用增氧机或生物制剂来调节水质。
鱼种放养
选择健康无病的鲈鱼种苗进行放养。
根据池塘容量和鱼种大小，合理安排放养密度。建议放养多次，每次逐渐增加密度，以适应生长需求。
饲料投放
选择高品质的全价配合饲料进行投喂。
根据鲈鱼生长阶段和温度调整投喂量。投喂过多或过少都会影响生长和健康，因此要掌握合理的投喂量。
疾病防治
鲈鱼养殖过程中，疾病防治是至关重要的。定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。
网箱养殖
网箱选址
选择水流平稳、水质优良、水位适中的位置设置网箱。
确保网箱不易被冲刷，且方便操作和管理。
网箱制作
根据养殖规模和环境条件，设计合适的网箱尺寸和网眼大小。
制作网箱的材料应耐用、防腐蚀，并具有良好的通透性。
网箱安置
将网箱在水中固定，确保稳定性。
同时，要保持网箱表面光滑，避免划伤鱼类。
饲料搭配
与池塘养殖相似，网箱养殖也需要选择高品质的全价配合饲料进行投喂。
同时，可搭配一些天然饵料（如鲜活饵料或植物性饵料），以增加营养来源。
水质管理
定期检测网箱内的水质状况，确保水质的各项指标维持在正常范围内。
如发现水质异常，应及时采取措施进行调整，如更换水体、使用生物制剂等。
养殖技术
养殖环境要求
鲈鱼养殖池塘面积不宜过大，以8~12亩、水深2米左右为宜，沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深1.54米，排灌水系统完善，水源充足、清新、无污染，水质良好。
池塘最好设进、排水闸，分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。
培育放养鱼苗
每年12月初至次年3月为放苗时间，从海区捕捞的鲈苗体长1.5~2厘米，要经过淡化至盐度4‰~7‰后方可投入盐度1‰的暂养池暂养过渡。
一般放养密度每亩约8000尾，选择晴天中午放苗，此时水温、溶氧较高可减少鱼苗不适，鱼苗经带水消毒后放入已准备好的网格里。
由于高密度养殖投饵多，鲈鱼又很少寻食塘底剩饵，故拆网后每亩要投放少量鲫鱼、罗非或鳊鱼（杂食性），并搭配少量花鲢（滤食性），以减轻水质污染并增加养殖效益。
总结
无论是池塘养殖还是网箱养殖，保持水质良好、合理放养、科学投喂和及时疾病防治是成功的关键。在实际操作中，还需根据具体环境和条件进行适当调整，以确保养殖过程顺利进行。