电子秤的按键原理主要涉及以下几个步骤：
压力感应
当物体放置在秤盘上时，压力会施加在秤上的重量传感器上。这个传感器会发生形变，导致其阻抗发生变化。这个变化会导致传感器上的电压发生变化，从而产生一个模拟信号。
信号放大与转换
模拟信号通过放大电路进行放大，然后通过模数转换器（A/D转换器）将模拟信号转换为数字信号。这个过程使得信号便于CPU进行运算处理。
数据处理与显示
数字信号被传输到中央处理器（CPU）进行运算处理。CPU会根据输入的按键命令以及内置的程序，处理这些数据，并将结果显示在显示屏上。这样用户就可以看到物品的重量和其他相关信息。
按键功能
电子秤的按键通常包括数字键、小数点键、累加键、去皮键、清单价键和购物清单键等。这些按键的功能如下：
数字键和小数点键：用于输入物品的单价。
累加键：用于确认输入的重量，并将重量累加到购物清单中，计算总金额。
去皮键：用于去除皮重，即去除物品自身的重量，重新输入物品的净重。
清单价键：用于在输入单价错误时重新输入。
购物清单键：用于显示当前购物清单，分页显示购买的商品信息，并在达到最后一页时显示总计金额、收银员编号和公司名称等信息。
综上所述，电子秤的按键原理是通过压力传感器将重量转换为电信号，经过放大和转换后，由CPU处理并显示结果。用户通过按键输入指令和获取信息，实现称重的操作和数据的处理。