养殖泥鳅的放养方法分为稻田饲养法和池塘饲养法两种，具体步骤如下：
稻田饲养法
田内挖鱼溜
鱼溜可以是方形、圆形或不规则形，或开挖纵横数条沟，沟宽、深均为30-40厘米，面积占稻田面积的5-10%。
放前处理
将水放干晒田几天，再按0.1-0.2kg/m²撒细米糠，第二天按20-40kg/m²施有机肥，几天后灌水。
放养时间
鳅苗一般在插完稻秧后放养，单季稻多在第一次除草后放养，双季稻宜在第二季稻秧插完后进行放养。放养前，苗种用3%-5%的食盐水浸泡消毒10分钟。
放养密度
每亩放养规格3~4g/尾的鳅苗约2万尾，规格尽量一致，避免残食，不要混养其它鱼类。
投料
泥鳅饵料较为广泛，麦麸、豆渣、蚯蚓、豆饼以及人工配合饵料均可摄食。投喂饵料要注意营养平衡，尽量选用物美价廉、营养全面、适口性好的全价配合饲料。每亩投喂2次，日投饲量为泥鳅体重的3%~5%，视鱼的吃情况增减，投饵地点应选在鱼沟内。
水位和水质控制
水位要根据水稻和泥鳅的需要适时的调整，一般要求田面以上的实际水位要控制在5cm以上，并且要适时的加入新水，一般每半个月加一次水，这样管理既可促进水稻生长，又利于泥鳅生长。
池塘饲养法
池塘建造
池塘四周需要高出水面40厘米，池埂坡度60℃~70℃，池深80厘米~100厘米，水深保持在30厘米~50厘米。池塘周围需要以网片、塑板或瓷板做围墙，以防蛇、鼠等敌害进入养殖区。进排水口用120目网布包裹，防止泥鳅逃跑及敌害生物和野杂鱼卵、苗种进入池塘。
放养前准备
在放养泥鳅之前需要清理池塘，放水深至10厘米后，需用生石灰化浆后全池泼洒，消毒。放养前三天施基肥。
投苗种
泥鳅苗下塘时间为每年5月，投苗密度1500尾/平方米~2000尾/平方米。在苗种投入的过程中应注意放养前先进行试水，检查水体毒性是否消除。
饲养管理
泥鳅苗体长小于2厘米时可以根据水况，适量追肥。追肥可用经过发酵的猪、牛、鸡、人粪等农家肥，每早晚各泼洒一次。等到泥鳅达到2厘米之后，加深水位，到50厘米，培肥水质，每天上、下午各投喂1次。泥鳅的养殖水质非常重要，除了每周需要换水一到两次之外，还需要勤施肥，保持水色呈黄绿色。
其他注意事项
消毒：在放养前，泥鳅苗种需要进行消毒处理，通常使用3%-5%的食盐水浸浴3-5分钟，以消除体表寄生虫和病原菌。
饲料：泥鳅为杂食性动物，天然饵料包括小型甲壳类、水生昆虫、螺蛳、蚯蚓、动物内脏、藻类、米糠、豆渣等。投喂时应做到定时、定量、定质、定位。
水质管理：保持水质清洁和适当的水深，定期更换水，保持水色为黄绿色，透明度在15-25厘米之间。在高温季节，可以增加换水频率，并适当增加水深以降低水温。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高泥鳅的养殖成功率和经济效益。