红星鲶鱼的养殖方法如下：
水质管理
鲶鱼对水质的要求不高，但良好的饲养环境有助于其生长。在鱼池消毒并放养鱼苗前一周，开始培肥水质。
可以在水面上种植水葫芦等植物，以遮阴、防逃及调节水质。
池水需要经常更换，一般10-15天换掉1/3的水，并经常观察水质变化，保持水质呈黄绿色。
增氧
如果发现鱼苗跃出水面，说明水中缺氧，应及时注入新水并排干老水。
在闷热或雷雨天气，要注意勤注新水并及时增氧，有条件的可以安装增氧机。
放养
放养的鱼苗应无害、无病、健康且活泼，鱼的大小应在3cm以上，尽量保持大小一致，避免自相残杀。
保温
鲶鱼耐寒性差，水温降至7℃以下容易冻死，因此冬天要注意保暖。
换水
换水时避免阳光直射，可以两三天或三五天换一次水，换水时让水自然晾干。
喂食
鲶鱼食性杂，可以喂馒头、肉、蜗牛、蚯蚓等，但不要喂太多，避免小鲶鱼被噎死。
饲料应根据鲶鱼的不同生长时期进行调整，幼鱼时期以肉食性饲料为主，后期逐渐转变为植食性饲料。
疾病防治
定期消毒池塘，预防鱼病。
在高温季节，鲶鱼可能出现肠炎病症，可以用土霉素制成药饵投喂治疗。
日常管理
定期巡塘，观察鲶鱼的摄食和活动情况，及时发现问题并处理。
由于鲶鱼食性凶猛，同类间残食严重，需要定期分级饲养，减少规格差异导致的残食现象。
通过以上步骤，可以有效地养殖红星鲶鱼，并确保其健康生长。