在屋顶种植韭葱，可以采用以下方法：
养根
使用分根用的老根韭菜，提前一年种好。在秋分前后挖出老根，取6-8棵健壮的为一窝种下，株行距15厘米左右，浇足底水。种时剪掉过长的须根，只留2厘米左右。根部储存了一个冬季的营养，刚过完元宵节就开始发芽。
播种育苗
春季在3—4月播种，秋季在7月播种。选择富含有机质的壤土，最好春季要向阳、避风的暖地，秋季要排水好、通风的田块。播种前10天左右结合整地，施入腐熟的有机肥，打细、耙平，在播种前2—3小时浇足底水，撒播或条播均可。播后立即覆盖0.8—1厘米厚的细土，也可在床面上覆盖湿草，以保持土壤湿润，防止苗床土面板结。播种后7—9天即可出苗，苗期要注意除草、施肥、浇水、间苗。当幼苗长到3—4片真叶时，每亩追施尿素30千克，以促进其生长。
定植
春季定植在6月份，秋播在10月间进行，即幼苗长到20厘米高，茎粗1.5厘米时最好。定植前先施足基肥，深耕细耙，然后做畦开沟，畦宽1米左右，每畦栽3—4行，行距30厘米，株距4—5厘米，按行开定植沟，沟深10—12厘米。定植时把苗栽在沟中，便于堆土软化，深度以不埋到心叶，露出分叉部分为宜。定植要及时浇水，保持湿润，促使成活。
田间管理
心叶开始生长时，浇一次缓苗水，并加强松土、中耕除草等工作。盛夏季节温度高，雨量大，植株生长缓慢，要注意防虫和排水防涝。入秋后天气开始凉爽，韭葱进入旺盛生长期，此时应及时浇水追肥，收获前10天左右停止浇水。
改良阳畦栽培
利用改良阳畦栽培韭葱，管理得当，可确保在元旦至春节期间收获。改良阳畦由风障、畦框、覆盖物三部分组成，空间更大，保温性能好，适合在很多地方使用。风障一般由篱笆、披风草、土背三者组成。畦框在畦的四周用土或砖等砌成的围墙，有防寒保暖的作用，也是覆盖物的支架。
浇水和施肥
韭葱需要保持土壤湿润，但不是过度湿润。避免过多的灌溉，以免导致根部烂根。在种植前，可以施入有机肥料，如腐熟的堆肥或鸡粪。之后每隔2-3周施一次氮、磷、钾复合肥料。及时除去杂草，以免竞争养分和水分。定期检查植株，发现病虫害及时采取相应的防治措施。
收获方法
韭葱一般在生长45-60天后可以进行首次收获。使用割刀将韭葱从土壤中采摘，保留一定茎秆长度有利于韭葱再生。
通过以上步骤，可以在屋顶成功种植韭葱，并在需要时进行收获。注意保持土壤湿润、合理施肥、及时除草和防治病虫害，以确保韭葱的健康生长和高产。