花斑鳜的养殖主要包括养殖池的建造、驯化、养殖管理以及病害防治以下几个步骤：
养殖池建造
面积以小型为宜，水质良好且无污染，灌排水方便。
放养前一周，进行“过水”并注入新水，同时培肥水质，培育适量的浮游植物和浮游动物，以提高池塘的基础产量和自身净化能力。
驯化斑鳜
使用40目左右的聚乙烯网片围出驯化区，面积约占整个池子的10%，高度0.8-1.0米，底部埋入泥中20厘米，每隔2米用竹竿打桩支撑。
驯化斑鳜吃“死鱼”，开始时投喂半死的饲料鱼，待斑鳜能自动摄食后，逐渐将饲料鱼全部杀死投喂，直到斑鳜习惯吃死鱼，然后撤除驯化区的围栏设施，并在池边设点引食，使其主动觅食。
养殖管理
每天投喂三次，日投喂量为鱼种重的5%-8%，以新鲜的野杂鱼、小花白鲢等为宜，冰鲜鱼也可。
定期清洗进排水口的网上污物，检查系口安全，观察鱼的吃食、活动和水质变化情况，及时处理异常情况。
饲料鱼应用3%的食盐水浸泡，杀死饲料鱼上的寄生虫和致病菌，减少饵料带来的疾病。
每半月交替使用硫酸铜液喷洒和三氯异氰尿酸全池泼洒一次。
病害防治
斑鳜对养殖环境要求高，需注意病害防治。
定期泼洒光合细菌（0.3毫克/升），保持水体透亮度在25-30厘米。
定期注水、排水、换水来进行调整水质。
其他注意事项
养殖池面积以1-2亩为宜，池底平坦不渗水，水质良好无污染，灌排水便利。
斑鳜生长速度较慢，一龄鱼体长达20厘米、体重100克左右，第二年方可养成500克左右的商品鱼。
通过以上步骤，可以有效地进行花斑鳜的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁和稳定，定期进行疾病防治，以及合理投喂饲料，是确保养殖成功的重要因素。