养殖香水蟹需要注意以下几个方面：
加强蜕壳管理
河蟹第一次蜕壳十分关键，直接影响全年养殖产量的高低。第一次蜕壳前可通过降低水位，提高水体温度，提早河蟹摄食时间，恢复其体质。饲料投喂以优质颗粒饲料或小杂鱼为主，同时在饲料中添加促进蜕壳产品和维生素C等，确保第一次蜕壳顺利。蜕壳高峰期应保持池塘环境相对安静，适度减少饲料投喂量。河蟹蜕壳集中期应避免用药和施肥。
控制池塘青苔
使用生物肥料，适当肥水，保持水体透明度在30-40cm。青苔萌发初期可在青苔藻体聚集处泼洒生石灰，用量为0.15kg / m²，连续泼洒3次，每次间隔3天，通过改变小范围水体的pH值来杀灭青苔。还可以通过增加水体中有益菌的浓度，抑制青苔的生长。养殖过程中应及时采用换水、生物制剂调水、底改的方法，改良池塘水质和底质，防止因青苔死亡腐烂，对底质造成污染。河蟹蜕壳期应避免使用药物杀灭青苔。
适时投放螺蛳
螺蛳既是河蟹优质的动物饲料，又是池塘的“清洁工”，具有净化底层水体水质的作用。螺蛳分两次投放效果比较好，一次过量投放，易造成水体缺氧和因螺蛳大量摄食浮游生物造成水质清瘦，导致青苔大量繁殖而影响河蟹生长。第一次投放时间应在清明前后，投放量为150kg-200kg / 667m²，7月中旬第二次投放螺蛳，投放量为150kg-200kg / 667m²。
科学种植水草
种植水草不仅可以为河蟹生长提供植物性饲料，而且能调节池塘水温，净化水质为河蟹提供栖息和蜕壳环境。
早期管理
三月份是河蟹养殖的初始阶段，加强养殖早期的管理是确保养殖成功的关键。该阶段河蟹池塘的管理主要有以下几点：
解毒：降低或消除清塘药物残留、重金属物质（硫酸铜等）的毒性，消除有毒物质对蟹苗的影响。主要措施是用超浓有机酸消除水体中的药物残留和重金属的毒性，全池泼洒纳维素提高蟹苗体质和抗应激能力。
肥水：在河蟹养殖过程中要求水体保持有一定的肥度，不能瘦水养蟹。养殖前期肥水可以培养河蟹的天然饵料，提高水体的光合作用能力，为水体提供足够的溶氧。同时还可以促进水草生长，预防青苔的发生。主要措施是酵之源+有机肥全池泼撒，视情况10天后再用一次。早期肥水可以促进藻类的繁殖，培育浮游动物，为苗提供开口饵料；丰富藻类可调节水体透明度，避免阳光的直射，控制青苔的生长。EM菌配合有机肥，养殖前期使用，有益菌分解有机质，为水体藻类提供充足的养料，促进藻类繁殖。低温期间，使用em菌肥水培菌，抑制青苔，稳定水环境。
以上是养殖香水蟹的一些关键管理措施，希望对您有所帮助。