养殖龙虾的方法如下：
池塘清整
选择水源充足、无污染、排灌方便、水量充足的地点建造池塘。
池塘面积以4~10亩为宜，水深1~1.5米，坡比1:2.5，池塘底部平坦，坡土表面坚硬，保水性好，易于治理。
按照高灌低排的格局，修建进水渠和排水渠，灌溉方便，排水容易。
使用塑料薄膜或钙塑板在塘脊周围用竹桩围起防逃设施，防止龙虾逃逸。
水质管理
池塘清整后，使用生石灰粉进行消毒，每亩用100公斤，若利用旧池塘或湖泊养龙虾，则要清淤、修整、曝晒，放养虾苗前10-15天，每亩用生石灰50公斤干池消毒。
投放虾苗前，每亩水面施猪粪等充分腐熟粪肥100-200公斤，培育浮游生物及提供适量的有机碎屑作虾饲料。
定期进行水质净化，每隔15~20天泼洒生石灰，调节水质，每亩用10~15千克。
在夏季高温季节，保持水深在1.5-2米，并每7-10天加水1次，以保持水中溶解氧量在5毫克/升以上，有条件的地方要安装增氧机。
虾苗投放
投放虾苗宜在晴天的早晨和傍晚进行，每亩放养2厘米长的幼虾6000-8000尾或3-5厘米长的幼虾4000-6000尾，要求规格整齐一致。
秋季放养主要放养半成虾苗，放养时间为8月中旬至9月，虾规格在1.2cm左右，每亩放养2.5-3万只左右。
饲料投喂
饲养龙虾的饲料以植物为主，可以去增加一些小鱼虾或者碎的螺丝壳以及动物内脏，但不宜过多，以免影响水质。
每年7-10月份每天喂食两次，其余季节每天夜间喂食一次。
疾病防治
养殖期间要定期巡塘，观察龙虾的活动情况，及时发现并处理疾病。
防止敌害生物进入池塘，如鲶鱼、黑鱼等，可以使用网片等防逃设施。
收获与补种
在秋季捕捞上岸售卖小龙虾时，需要留下一些好的种虾进行繁殖。
根据饲养面积购买相应的虾苗，进行补种，以保证来年养殖数量。
通过以上步骤，可以有效地养殖龙虾，并在秋季收获时获得较好的经济效益。