摄像机中的EV代表 曝光值（Exposure Value）。曝光值是摄影中一个非常重要的概念，它是由光圈值和快门速度值组合表示摄影镜头通光能力的一个数值，也是对胶片感光度或被摄物亮度的综合评价。
EV值的基本定义是：当感光度为ISO 100，光圈系数为f/1，曝光时间为1秒时，曝光量定义为0。曝光量减少一档（快门时间减少一半或者光圈缩小一档），EV值增加1。
EV值与光圈、快门速度的关系是：光圈和快门是控制相机曝光的两个重要因素，而EV值则将它们紧密地联系在一起。EV值越高，表示镜头提供的通光量越大，或者快门速度越慢，或者感光度越高；反之，EV值越低，表示镜头提供的通光量越小，或者快门速度越快，或者感光度越低。
在数码相机中，EV值通常由相机的自动曝光系统根据场景的亮度自动设置，用户也可以通过调整相机的EV值来控制画面的明暗程度，达到理想的拍摄效果。
总之，了解EV值对于掌握摄影技巧和拍摄出满意的照片非常重要。