红鲷鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
前期准备
选择养殖区：根据红鲷鱼的习性，选择底质较硬的泥沙底、沙底及砾石底虾池，水质要好、无污染、便于管理，面积在10-30亩之间，水深2米以上，换水能力达到30以上，且周围无污染源，交通便利。
清淤消毒：1月份排干余水，封闸晾晒，2月底至3月初进行清淤，深度在10厘米左右，然后用漂白粉对养殖区进行全面消毒，亩用量25-30千克。
放养鱼苗
准备饵料：准备好繁殖基础饵料，确保饵料品种和数量丰富，以利于鱼苗前期生长。
放苗：月初向池塘放苗，鱼苗规格约70克/尾，亩放苗量在580-620尾之间。放苗后第三天开始少量投饵，并观察鱼苗活动情况和成活率。
其他管理
水质管理：放养鱼苗初期，由于投饵量少，水质较稳定，尽量少换水。中后期随着水温升高，换水量加大。后期由于投喂量加大，代谢产物增多，每亩使用过氧化钙水质改良剂7千克，以改良水质环境。
病害防治：投喂优质饵料，定期投喂药饵，每次纳水均用漂白粉泼洒，以控制鱼病发生。
饵料投喂
前期：以基础饵料加人工投喂，每日一次。
中后期：随着水温提高，鱼体摄食量加大，投喂量加大，每日三次。投喂的饵料必须新鲜，变质饵料坚决不用，主要以杂鱼虾、碎贝类肉为主，同时辅以配合饵料，采取定点投喂，以便清理残饵。
通过以上步骤，可以有效地养殖红鲷鱼，确保其健康生长和高产。建议在养殖过程中，定期检查水质和鱼苗健康状况，及时调整管理措施。