螃蟹稻田养殖是一种稻蟹共生的立体种养模式，通过这种模式可以实现水稻和河蟹的高效、绿色生产。以下是螃蟹稻田养殖的关键步骤和技巧：
选择适当的稻田
选择水源充足、水质良好、排灌方便、保水力强、无污染的田块，面积以2~5亩为宜。
建设防逃设施
田埂要求高60厘米，宽40-50厘米，在田埂上覆双层塑料薄膜或筑高50~60厘米、表面光滑的防逃墙。
进排水口要用聚乙烯网布密封，再建一道竹栅加盖网，防止河蟹从进排水口逃跑。
开挖蟹沟
蟹沟一般由环沟、田间沟和暂养池三部分构成。环沟在稻田四周开挖，沟宽2-4米，深1-1.5米，坡比1:2，总面积占大田面积的10-15%左右。
田间沟又称畦沟，主要供河蟹爬进稻田觅食、隐蔽用，视田块大小在稻田中间开挖3-5条宽50-70厘米、深30-40厘米的田间沟，田间沟与环构相通。
暂养池主要用来暂养蟹种和收获商品蟹，可利用田头自然沟、塘或稻田的进排水渠道改造而成。
放养蟹种
养殖成蟹的，一般在3~4月，水温5~10℃时，选晴天将10克左右规格的蟹种约5公斤放入复堆河内；培育幼蟹的，通常在5~6月将蟹苗放入复堆河内。
放养密度根据稻田情况灵活掌握，按总面积计，以666.66平方米放2.5-5千克为宜。同一块田应放养同一规格的品种。
投喂饵料
河蟹昼伏夜出，怕强光，爱安静，水温10℃以上开始摄食，15℃左右蜕壳生长，20℃~28℃生长旺盛。饵料投喂在浅水斜坎上，做到“定时、定位、定质、定量”。
每天上午8时左右投喂饵料1/3，其余饵料下午6时左右投喂。养殖成蟹的田块，在清明节前后放养一定数量活螺蛳到复堆河内，让其自行产卵繁殖供河蟹食用。
水质管理
稻田应保持水深20-30厘米，蟹沟水深1米，要求水质清新，溶氧丰富。高温季节要坚持勤换水，一般每2-3天换1次，每次换水20厘米左右。
病虫害防治
养殖过程中要注意防治水稻病虫害，但应避免使用对河蟹有害的农药，可选用高效低毒农药，并注意用药方法，减少对河蟹的危害。
日常管理与收获
每天定时定量投喂1-2次，特别饲养成蟹以傍晚投喂为主，日投饵率为3%-5%。投喂点应在预先设置的食台上或蟹沟两侧的岸边。
根据河蟹的生长情况，适时收获商品蟹，一般可在秋季进行捕捞。
通过以上步骤和技巧，可以实现螃蟹稻田养殖的高效、可持续发展，带来良好的经济效益。