开具餐饮收据的步骤如下：
购买或准备专用收据
到文具商店购买专用的收据本。
如果是电子收据，则进入相应的应用程序或网站，并创建新的收据记录。
填写基本信息
在收据的第一联（通常是记账联）的适当位置填写日期，使用阿拉伯数字书写。
在收款人处签上自己的名字，这是你的签名或印章。
在交款人处由客户签名，确认付款。
填写摘要和金额
在收据的正文部分，通常在第二行空两格处开始写，写清摘要，例如“赵公子包场费用”或“今收到：赵公子 交来：包场费 人民币：壹拾万元整 ¥:/p>”。
在金额栏填写具体的餐费金额，注意金额要用中文大写并正确填写小数点。
盖章
在收据联和记账联上，收款单位公章的位置盖上发票专用章，以证明收据的有效性。
撕下并交给客户
将填写好的收据联撕下，交给客户作为付款凭证。
将记账联和收到的钱一起交到财务部门进行记录和保管。
注意事项：
专用收据通常已经预印了部分信息，如公司名称、地址、电话等，只需填写日期、金额、收款人、交款人等信息即可。
手写收据时，应确保字迹清晰、规范，避免涂改。
发票专用章是必不可少的，它证明了收据的合法性和有效性。
通过以上步骤，你可以正确开具餐饮收据，确保客户和财务部门都能清晰、准确地记录交易信息。