养殖泥鳅的方法有多种，以下是一些详细的步骤和建议：
池塘养殖
池塘建造
池塘四周需高出水面40厘米，池埂坡度60℃~70℃，池深80厘米~100厘米，水深保持在30厘米~50厘米。
池塘周围用网片、塑板或瓷板做围墙，防止敌害进入。
进排水口用120目网布包裹，防止泥鳅逃跑及敌害生物和野杂鱼卵、苗种进入池塘。
放养前准备
清理池塘，放水深至10厘米后，用生石灰化浆后全池泼洒消毒。
放养前三天施基肥。
投苗种
泥鳅苗下塘时间为每年5月，投苗密度1500尾/平方米~2000尾/平方米。
投苗前先进行试水，检查水体毒性是否消除。
饲养管理
泥鳅苗体长小于2厘米时，适量追肥，使用发酵的农家肥，每早晚各泼洒一次。
泥鳅达到2厘米后，加深水位至50厘米，培肥水质，每天上、下午各投喂1次。
每周换水一到两次，勤施肥，保持水色呈黄绿色。
稻田养殖
选择场地
选择向阳、温暖、排水便利处建池塘，池深在1米左右，池子砌好后，用水泥抹平，池塘周边保持干净，在池塘底部铺上土壤，厚度0.5尺，注入清水1尺，并在池塘底部栽种水葫芦、浮萍等水生植物，水温保持在15-30℃左右。
放养
每平方米水面投放鳅种40-50尾，鳅种要求规格整齐，大小差距不能太大，以免大鳅吃小鳅。
鳅种下塘时用孔雀石绿8毫克/公斤浸洗5分钟，以防水霉病发生。
投喂
投喂一定的商品饲料，如豆渣、豆饼、麦麸、米糠、酒槽等，投饵量一般为鳅体重的4%-5%。
投喂方法应定点设置食台投喂，投喂时间以傍晚投饵为宜。
庭院养殖
选择场地
选择安静、远离污染源、水质良好的地方，可以在阳台或庭院中建设养殖池，也可以使用水族箱进行养殖。
养殖池的大小根据实际情况而定，一般以10-20平方米为宜。
在养殖池中放入适量的水，然后加入适量的淤泥，淤泥可以提供营养物质和栖息场所。
放养
泥鳅苗可以在市场上购买或从朋友处获得，投放前需要对泥鳅苗进行消毒处理。
投放数量根据养殖池的大小和水质污染程度而定，一般以每平方米养殖50-100尾为宜。
投喂
可以投喂适量的麸皮、玉米粉、米糠等饲料，也可以投喂一些藻类、浮游生物等天然饵料。
在养殖池中种植一些水生植物，为泥鳅提供遮蔽和栖息场所。
日常管理
防止天敌如老鼠、蛇等侵害。
及时分池，防止养殖密度过大导致缺氧和水质污染。
定期检查水质和泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施处理。
保持适宜的水温，夏季高温时使用遮阳网或水草降低水温，冬季低温时加深水位或使用加热设备提高水温。
其他方法
坑塘养殖
在自家田地或院子里挖坑，深度20-30厘米，宽度35厘米，并在坑底放置一些秸秆作为人工鱼礁。
水缸养殖
在水资源不便利的地方，可以使用水缸养殖，方法同坑塘养殖，但要注意保持水质清新，定期更换水。
网箱养殖
在小河或湖边选择水流缓慢的地方，使用网箱养殖，网箱四个角用竹杆稳固插入底泥，并放入秸秆作为人工鱼礁。