后厨通常指的是餐厅或饭店内部负责食物加工和烹饪的部门，它是厨师们的工作间，负责将食材进行清洗、切割、腌制、烹饪等一系列前期准备工作，并根据菜单要求制作出各种菜肴。后厨的工作不仅包括食物的加工和烹饪，还涉及到厨房的日常管理、卫生和安全检查等方面。
后厨的主要职责通常包括：
1. 食材准备：清洗、切割、腌制等处理。
2. 烹饪和制作：根据菜单和客人需求进行各种烹饪方式。
3. 协助厨师长管理厨房：包括卫生检查、安全工作等。
4. 质量控制：确保每道菜的出品质量符合标准。
5. 日常准备工作：为厨师准备材料和工具，确保每餐的顺利开餐。
后厨的工作环境可能因餐厅类型和规模而异，但都要求工作人员具备一定的烹饪技能和食品安全知识