泥鳅养殖的打捞方法有以下几种：
笼捕
须笼或黄鳝笼：适用于泥鳅入冬休眠以外的季节，尤其是水温在18-20℃时捕捞效果较好。笼内放置诱饵如鱼粉团、炒米粉糠、麦麸等，放入池底，1小时后拉上笼收获。也可利用泥鳅的溯水习性，将笼敷设在进水口处，笼口顺水流方向，泥鳅溯水时被捕获。
小笼式小张网：网具呈长方形，一端或两端装有倒须，用聚乙烯网布做成，宽40~50cm，高30~50cm，长1~2m。作业时，在网内放诱饵，放入池中，过1~2小时收获一次，连续作业几天，起捕率可达60~80%。
敷网捕
罾捕：用聚乙烯网片做成方形罾，网目大小1cm左右，四角用竹竿十字撑开。作业时，将罾放入养殖水域中，每亩放10只左右，放罾后，每隔0.5~1小时收获一次。
套张网捕：网具方锥形，由网身和网囊两部分组成，网囊网目大小在1cm左右。作业时，将套张网固定在闸孔的凹槽处，开闸放水，若池水能一次排干，起捕率较高。
拉网捕
池塘拉网：在泥鳅摄食旺盛季节，可用捕捞家鱼苗、鱼种的池塘拉网，或专门编织的拉网扦捕。作业时，先清除水中的障碍物，将香味浓厚的饵料做成团状的硬性饵料，放入食场作为诱饵，等泥鳅上食场摄食时，下网快速扦捕。
袋捕
根据泥鳅喜欢寻觅水草、树根等隐蔽物栖息、寻食的习性，用麻袋、聚乙烯布袋，内放破网片、树叶、水草等，并放入诱饵，放在水中诱泥鳅入内，定时提起袋子捕获。此法多用在稻田内捕捉泥鳅。
药物驱捕
使用茶枯等药物驱捕，用量是每亩稻田5~6公斤。先将茶枯置柴火中烘烤3~5分钟后取出，趁热碾成粉末，再用水浸泡，浸泡3~5小时后即可使用。
冲水法和诱捕法
冲水法：将捕捞工具放在进水口，然后放水进池，泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近，此时将预先设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。
诱捕法：把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。
干塘法
冬季水温降至12℃至15℃时，泥鳅会钻入池塘底泥中，只能干塘捕捉。先把水排干，将池塘、稻田划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于捕捉。
建议根据泥鳅养殖的具体环境和季节选择合适的捕捞方法，以提高捕捞效率并减少对泥鳅的伤害。