沙塘鱼的养殖方法如下：
池塘要求
选择水源充足、水质清新无污染的池塘。
池塘水深1.5米，护坡完整，坡比1:3，注排水系统完善，并配备微孔增氧设施。
池塘准备
冬季清塘消毒，使用生石灰100~150公斤化浆后全池泼洒消毒，曝晒15~20天后再进水。
清除池塘中的有害病原菌，使用60目筛网过滤注新水50~60厘米。
施基肥，每亩施用经发酵的有机肥150~200公斤或使用商品生物肥全池泼洒。
鱼种放养
鱼苗放养前进行药浴消毒，可用30克/升的食盐溶液浸浴消毒5分钟左右或15~20毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴15~20分钟。
放养密度为每亩8000尾体长3厘米的鱼苗。
在养殖过程中，可以混养鲢鱼、鳙鱼等，调节池塘水质。
饲料投喂
早期投喂水蚤、水蚯蚓等活饵，或鱼粉和蚕蛹配制而成的饲料。
待鱼苗长大后，喂食煮熟切碎的动物内脏、杂鱼、虾等。
每天的喂食量要根据鱼苗的生长情况和天气变化来合理调整。
水质管理
保持水质清新，池水透明度控制在40厘米左右。
定期用生石灰、漂白粉或其他消毒剂进行消毒，以杀灭水体中的病原体。
养殖早期每7~10天加注新水5~10厘米，夏季高温季节加大换水量，每周加注新水15~20厘米。
日常管理
保持苗池水质调整清爽，呈黄绿肥嫩，日灌注新水30%-50%左右。
如果苗池水质有污染迹象，应立即加注新水80%，并进行冲氧。
做好鱼疾病防治工作和日常的巡塘工作，及时了解天气变化并采取相应的防护措施。
捕捞销售
根据鱼类的生长阶段及市场行情来合理安排捕捞时间。
使用地笼作为捕捞工具，提高回捕率。
根据市场需求及价格情况来合理定价，确保效益最大化。
通过以上步骤，可以有效地养殖沙塘鱼，获得良好的经济效益和社会效益。