冬季养殖小龙虾需要注意以下几个方面：
越冬池选择与准备
面积与坡比：选择面积3亩~5亩，坡比1∶2.5~1∶3的池塘，背风向阳，水源充足且无污染，水深1.5米以上。
消毒与施肥：放虾前排干池水，每亩用生石灰75千克彻底消毒。放虾前7天~10天注水施肥，每亩施腐熟的畜粪肥100千克~150千克，培育浮游生物。
移植水生植物：池中移栽水葫芦、水花生、马莱眼子菜等水生植物，覆盖率达40%以上，布局要均匀。水草可吸收池中过量的肥分，通过光合作用防止池水缺氧，同时滋生水生昆虫，补充小龙虾动物蛋白。
放养管理
放养时间：选择在晴天或阴雨天进行，避免阳光曝晒。
虾种处理：外购小龙虾如离水时间长，应先在水池中浸泡1分钟~2分钟，提起搁置2分钟~3分钟，再浸泡1分钟~2分钟，反复2次~3次，让虾吸足水份后再放养，以提高成活率。
放养密度：每亩放养150千克~250千克，规格每千克16只~20只，要求体质健壮，规格均匀，附肢完整，一次放足，避免分批放养。
混养鱼类：越冬池可适量放养鲢鳙鱼，以调节水质，提高饵料利用率。
日常管理
适时投饵：越冬前多喂些动物饲料，增强体质，提高冬季成活率。越冬期间，龙虾不觅食，但天气晴暖时，龙虾离开洞穴，少量觅食，可以适时投喂小杂鱼虾、螺蚬蚌肉、动物内脏等动物性饵料，补充体内营养。
调好水质：越冬期间，池中要保持水位1.5米以上，以维持池水水温。水位过浅，要适时补水，防止龙虾冻伤冻死；水质过肥，适时换水，保持水体溶氧在4千克/升以上，透明度在40厘米以上，防止小龙虾缺氧窒息死亡。
定期巡池：每天巡池2次，发现异常及时采取对策。越冬期间每10天-15天，每亩生石灰20千克全池泼洒，消毒水体，补充钙质，预防疾病。
其他注意事项
保温措施：对于浅水位稻虾田，可以投一些干稻草或其他保温材料，给虾苗保温。
水质监控：常观水色，注意肥水防青苔，及时改底、解毒、补菌，保持水质清洁。
饲料选择：冬季虽然小龙虾食欲下降，但仍需适量投喂发酵豆粕和粉料等饵料，根据虾苗的生长情况调整喂食量。
通过以上措施，可以有效提高小龙虾在冬季的成活率和生长质量。