养殖野龙虾需要以下步骤和注意事项：
池塘准备
选择地点：选择水源充足、水质优良、环境安静、排灌方便的地方建造池塘。
清塘消毒：彻底清塘，清除野杂鱼和病原微生物，使用生石灰进行消毒。
建设防逃设施：池塘四周用竹片、网纱等围起高50厘米的防逃墙。
水草移植
移植种类：移植伊乐藻、水花生、水浮莲等水生植物，覆盖面一般为池塘水面的1/3。
水草管护：定期割掉过长的水草，保持水草健康生长，提供足够的遮荫和食物。
虾苗放养
选择虾苗：选择体格健壮、规格整齐的虾苗，放养密度每亩3000~5000只，规格要在每公斤120只以内。
放养时间：春放虾苗宜在晴天的早晨和傍晚进行，每亩放养2厘米长的幼虾6000~8000尾。
消毒处理：放养前用高锰酸钾溶液或食盐水消毒浸洗。
饲料投喂
前期饲料：前期以小杂鱼为主，辅以麸皮；后期以豆粕为主，辅助小麦、麸皮。
投喂方法：每天投喂2次，7:00—9:00和17:00—18:00各投喂一次，投饲量占全天的60%~70%。
水质管理
水位控制：春季水位一般保持在0.6~1.0米之间，夏季水位保持在1.2~1.5米之间。
水质净化：每隔15~20天进行一次水质净化，调节水质可以往水里面泼洒生石灰，按照每亩10~15千克的比例调节水质。
增氧：保持池塘高溶氧，溶解氧应在50毫克以上，透明度在30~40厘米之间。
日常管理
观察虾情：勤观察龙虾的状态，及时发现并处理疾病和异常情况。
勤冲水换水：3~5天冲一次水，改善水环境，促使小龙虾勤脱壳。
病害防治
消除敌害：彻底消除池塘中的鲶、鳅、黑鱼和蛇、鼠等掠食性野生敌害。
使用药物：定期使用生石灰等药物进行水体消毒，预防疾病的发生。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖野龙虾，提高养殖成活率和产量。