山水油子的养殖主要包括以下几个步骤：
整地
时间：3月初开始。
方法：需要精耕细作，不少于两犁2耙，做土块破碎，苗圃持平，确保排水通畅。
施肥：每次施肥的蛋糕150公斤作基肥和应用硫酸亚铁10千克，土壤消毒和消灭害虫每亩腐烂的应用。
床高：床高25厘米，1、2米床，稍微高于两侧的中间。
繁殖方法
播种繁殖：果实由青转红时摘下，堆放1至2日，充分成熟后入清水浸泡1至2日，搓去果皮果肉，洗净种子，晾干后装布袋置室内干藏。
春季播种：可用温水浸种，育苗地要施足底肥、浇足水后整平作畦，均匀撤播，再覆以细土，早期防止大雨冲击及烈日曝晒，气温达13℃以上时可发芽。
栽培管理
保持土壤湿润：播种后要保持土壤湿润，幼苗出土后适当遮荫。
施肥灌水：生长2个月以后即可进行移植，加强施肥灌水，中排除草管理，一年生苗可长高30厘米以上。
病虫害防治：苗期常有叶进病危害，可用波尔多液。
秋季栽种
时间：10月至11月。
注意事项：选择肥沃且排水良好的土壤进行栽种，对土壤进行改良，选择健康无病虫害的雌树种苗，栽植时要确保苗木栽正、栽紧，根系要舒展，避免窝根，控制种植密度，及时浇水，保持土壤湿润，定期施肥，加强病虫害的预防工作。
其他管理
保花保果：开花前进行追肥浇水，追腐熟的农家肥，开花期间及时浇水，喷洒叶面肥，挂果后及时疏果，追磷酸二氢钾和硫酸钾。
病虫害防治：定期检查苗木，及时发现并处理可能出现的问题，如茶蚜、红蜘蛛等。
采摘加工
采摘时间：春季和秋季。
加工方法：采用手工或机械采摘，然后进行晾晒、烘干、压榨等加工工艺，制成高山茶油。
以上是山水油子养殖的基本步骤和注意事项，希望对您有所帮助。