酥脆草鱼的养殖主要包括以下几个关键步骤：
养殖条件
选择池底淤泥少、排灌条件好、水质清新的池塘，面积3-5亩，水深2米左右。若选用流水水体，效果更佳。
网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处，水体要求无污染、溶氧丰富。
鱼种放养
选择体质健壮、无病无伤、体重0.75-1公斤/尾的草鱼作为脆化放养对象。每亩放养量以150-200公斤为宜，同时搭配放养体长13-15厘米的白鲢50-60尾，以调节水质肥度。
脆化时间
从春季水温达15℃以上、草鱼开始摄食直到停食之前均可进行脆化养殖，但要保证脆化时间不少于60-70天，有时可达100天以上。
饲养管理
饲料以蚕豆为主，外加少量青草，不能添加其他任何食料。开始时，可停食2-3天，然后投喂浸泡过的碎蚕豆，直到草鱼喜食为止。以后定时、定位投喂，并辅以少量青草。一般上午8-9时和下午2-3时各投喂1次，每次投喂的饲料量约为鱼体重的5%左右，以1.5-2小时内吃完为度。
加强巡塘，及时清除残饵，严禁投喂变质饲料。定期加注新水，保证透明度在40厘米以上。及时清除残饵，严禁投喂变质饲料。定期防治鱼病，及时解救浮头，防止死鱼。
疾病防控
定期对鱼体进行消毒，发现病鱼要及时隔离治疗，防止病情扩散。同时，要加强疫苗接种，提高鱼体的免疫力。
收获
经过60-70天的脆化饲养，草鱼即可达到上市质量要求。此时可将塘鱼全部捕出，进行下一批的脆化。
通过以上步骤，可以有效地养殖出酥脆草鱼，提高养殖效益。