养殖野生毛蟹需要以下步骤和注意事项：
池塘准备
选择水源充足、水质干净、阳光充足的地方建立养殖池塘，面积一般在3-8亩，水深约1.2米。
池塘底部应为硬质黏土，清除过多淤泥。
建立良好的排灌系统，确保水质稳定和充足。
选种放苗
在放养前，蟹苗需要有一个适应期，可以在池塘中设置暂养区。
放养密度要适中，一般每亩2000只左右，放养时间在立春前后。
饲料投喂
螃蟹需要人工投喂饲料，前期以糊状饵料为主，夏季投喂植物型饲料。
投喂时要遵循“四看四定”原则，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
水质管理
水质对螃蟹的生长发育和成活率影响大，需定期更换水，保持水质清新。
每周至少加一次水，夏季5-6月时隔半个月换一次水，7-8月每周换一次水。
水深要保持1.5米左右，随着温度升高要加深水位。
防逃设施
安装防逃设施，如竹竿支撑无滴塑料薄膜作防逃墙，防止毛蟹逃跑。
清塘和消毒
在放养前，使用生石灰进行清塘消毒，以彻底清除池塘内的敌害生物。
水草种植
池塘中要种植水草，如芦苇、浮萍、水葫芦等，为毛蟹提供栖息和摄食场所，同时改善水质。
疾病防治
定期清洗毛蟹身体，清理水缸，降低毛蟹染病的可能性。
养殖密度
每亩养殖密度控制在1500只以内，规格要求在120-150只/kg。
通过以上步骤和注意事项，可以提高野生毛蟹的养殖成功率和成活率。