打荷什么意思

打荷是餐饮行业中厨房的一个分工，主要职责包括协助厨师处理食材，具体工作内容包括：

1. 准备餐具并保持整洁；

2. 将砧板切好的食材进行腌制、调味、上粉上浆；

3. 协助厨师使用炉子烹制食物；

4. 协助厨师制作菜品的造型；

5. 负责菜品出锅后的摆盘和装盘工作，以提供良好的视觉感受。

打荷人员配置通常与炒锅师傅的数量相匹配，大型酒楼可能会多配置一两个打荷人员作为机动。这个职位在厨房中起到了重要的缓冲作用，有助于提高工作效率和菜品质量。

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