水仙适宜的生长温度为 15~25℃，在这个温度范围内，水仙能够正常生长和开花。具体来说，水仙在生长前期较喜凉爽，但在后期喜温暖。最适宜生长的气温为18-20℃，当气温在20-24℃、相对湿度70-80%时，最宜于鳞茎生长膨大。适宜花芽分化的温度为17-20℃，超过25℃以上，花芽分化将受到抑制，影响开花。
冬季要注意保暖，避免植株暴露在严寒中，温度最好保持在15度左右，水温也要适宜，不可高温亦不可低温，这样它的花期便可保持数月。夏季则要注意降温，避免高温对植株的影响，温度控制最适生长温度为10-18℃，避免高温和严寒环境。
此外，换水时也要注意水温，应使用清洁的冷水，避免直接用自来水，因为自来水中的氯和漂白粉可能会对水仙造成伤害。在养护水仙时，还需注意保持适宜的湿度，避免积水导致根部腐烂，同时要保证充足的阳光照射，每天至少6小时的光照，有利于植株的生长和开花。