在冬天养殖黄鳝需要注意以下几点：
投喂适宜的饲料：
黄鳝喜欢吃鲜活的饵料，如蚯蚓和鲜鱼，这些食物富含蛋白质和脂肪。在冬天养殖黄鳝时，可以适量增加这些食物的投喂量，使其获得足够的营养。
增加喂食次数：
冬天黄鳝的代谢率较低，可以逐渐增加喂食的次数，让它们能够获取到足够的能量。
保持充足的饲料量：
每次投喂饲料时，要确保充足的饲料量，以满足黄鳝的需求。
水质管理：
要定期对水体进行换水，以防止水质受到污染，导致黄鳝呼吸困难和大量死亡。同时，保持水质清洁和适宜的透明度。
防止天敌：
在冬季黄鳝养殖中，还需要采取措施防止天敌的侵扰，如安装合适的网罩或围栏，以确保黄鳝的安全。
保持适宜的水温：
黄鳝对水温比较敏感，冬季水温要保持在适宜的范围内，避免过低或过高，以影响黄鳝的生长和活动。可以使用加热设备或保温设施来调节水温。
合理捕捉上市鳝鱼：
对于符合上市规格的成鳝，应尽早在入冬前合理捕获上市。捕捉时，应先将池水排干，并清除表层泥浆，再用双手翻池底淤泥捕捉，避免使用硬质锐器，以防铲断或碰伤鳝体。
强化越冬庇护：
对于水源条件较好的鳝池，可以采用深水越冬法，即在池中保持一定深度的水层，并在水面上放些水草、浮萍等。冬季结冰时，敲开冰层透气，以保持池底温度和含氧量。对于水源条件较差的鳝池，可以在鳝鱼开始冬眠时放干池水越冬，但要注意池土要保持湿润，不可过于干燥，并加盖塑料网防止动物捕食。
提高水位：
当气温降至15度以下时，黄鳝会停止进食并进入休眠期。因此，在冬季应提高水位，保证池底水温在0℃以上，以防止黄鳝冻伤。
消毒和防止疾病：
在冬季换水时，要进行水质消毒，使用专业的臭氧消毒增氧机进行消毒灭菌，并均匀散播二氧化钙到水底。
通过以上措施，可以有效提高黄鳝在冬天的生存率和生长速度，确保养殖成功。