杀牛的方法有多种，以下是一种常见且详细的步骤：
宰前准备
检疫：确保牛没有携带疾病或病毒。
禁食禁水：宰前24小时停止饲喂，宰前8小时停止供水，以减少牛体内的污染。
清洗：用温水对牛体进行清洗，去除污垢和微生物。
致晕
电麻法：通过电麻器对牛进行电击，使其昏迷。
刺昏法：用尖锐工具快速准确地刺入牛的特定部位，破坏其神经系统。
放血
牛被吊起后，从颈部下缘咽喉部分割一个横向切口，充分放血。放血时间一般控制在几分钟内，以确保血液排尽。
去头去蹄
在放血后，通常会去掉牛头和牛蹄。
剥皮
使用剥皮机或手工工具将牛皮从牛体上剥离。这个过程需要小心操作，以免损坏牛皮和牛体。
开膛破肚
沿着腹部正中线用刀分割，打开腹腔和胸腔，去除内脏。内脏包括心脏、肝脏、肺脏、肾脏等器官。
劈半
将牛体沿着脊椎骨中心劈成左右两片胴体。这个过程可以使用电锯或手工刀具完成。
这些步骤确保了杀牛过程的安全和高效，同时也遵循了卫生标准。建议在实际应用中，根据具体情况选择合适的方法，并确保操作人员的安全。