在东北养殖泥鳅，可以遵循以下步骤和注意事项：
选择品种
选择体型大、生长快的品种，这样的泥鳅不仅生长速度快，而且经济价值高。
建立大棚保温
由于泥鳅不能在低温环境下生存，因此需要建立大棚进行保温，特别是在冬季，需要确保温度在适宜范围内，避免泥鳅大量死亡。
水质管理
确保水质干净，定期更换水，保持水质清新。可以使用藻类、动物内脏和谷物等作为饲料，同时要注意预防疾病，及时隔离和治疗患病泥鳅。
养殖池建设
养殖池应选择安静、远离污染源、水质良好的地方。可以使用水泥池或类沼泽环境，避免使用水泥池，以免泥鳅磨破嘴和身体。
养殖池的大小根据实际情况而定，一般以10-20平方米为宜，池中要放入适量的水，并加入适量的淤泥，提供营养物质和栖息场所。
放养与饲料
投放泥鳅苗前，需要进行消毒处理，防止病菌带入养殖池中。投放数量根据养殖池的大小和水质污染程度而定，一般每平方米养殖50-100尾为宜。
投喂膨化颗粒料，调节水质，定期预防病害，做好日常管理及捕捞等工作。饲料中可以添加适量的麸皮、玉米粉、米糠等，也可以投喂一些藻类、浮游生物等天然饵料。
日常管理与疾病防治
防止天敌如老鼠、蛇等侵害泥鳅。
及时分池，防止养殖密度过大导致缺氧和水质污染。
定期检查水质和泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施进行处理。
保持适宜的水温，夏季高温时使用遮阳网或水草降低水温，冬季低温时加深水位或使用加热设备提高水温。
收获与运输
养殖100-120天后，泥鳅苗可达到10-15厘米，可以进行捕捞和销售。捕捞时要注意操作方法，避免损伤泥鳅，确保泥鳅健康。
通过以上步骤和注意事项，可以在东北成功养殖泥鳅，获得良好的经济效益。