旱鹅养殖的关键步骤如下：
选址
选择地势较高、水源充足、环境安静的地方，便于鹅群活动及避免洪水等自然灾害。
考虑饲料来源和交通便利性。
鹅舍建设
鹅舍要通风良好，保持干燥，做好防暑防寒工作。
合理布局休息区、活动区及饲养区。
鹅种选择
选择生长快、抗病力强、肉质好的品种。
引入健康的鹅苗是养殖成功的关键。
饲养管理
合理搭配饲料，保证营养需求。
定期清洁鹅舍，做好防疫工作。
注意饲养密度，避免过于拥挤。
繁殖技术
掌握繁殖技术，提高繁殖率。
合理选配种鹅，优化后代品质。
经济效益分析
掌握市场动态，合理安排生产规模。
提高肉质和产量，降低成本，增加收益。
雏鹅的饲养管理
雏鹅舍的准备：清洁和消毒，选择保温性能好的房屋作为育雏室，地面、墙壁、门、窗等处打扫干净，用热石灰水粉刷墙壁，用0.2%的百毒杀喷洒1次后，再按每立方米容积福尔马林液30毫升加15克高锰酸钾混合，关好门窗密闭后熏蒸24小时以上。
垫料及保温：进鹅苗前2天，在鹅舍铺好细木刨花、碎新鲜稻草等垫料。准备了250瓦的红外线灯和煤炉等暖气设备，检查家里有没有进口贼风，在墙上安装送风机通风。备好水盘、料盘。水盘和料盘按5羽雏鹅配1个均匀摆放，调好高度。调节温度。在雏鹅进舍前几小时，预开取暖设施，使地面与雏鹅背部等高处的温度达28~30℃，并保持恒温。
饮水和开食：水盘中备好2%的葡萄糖水，0.03%高锰酸钾水溶液和复合维生素水溶液，为缓解运输过程中带来的应激，可在水中加入抗菌素、恩诺沙星等。先饮水后开食，同时喂切碎的绿饲料，喂精料要用泡过的米饭或开水浸过的碎米加青料，撒在洗净的物件上让其自由采食，随吃随加，日喂6次，白天喂4次，晚上喂2次，每次让雏鹅吃8分饱。
饲料和牧草：根据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料（特殊情况下可用小鸡料代替），这样不仅可以满足雏鹅的生长需要，而且可以提高育雏成活率，从而增加养鹅的经济效益。牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1:2。
种鹅的饲养管理
适当补料：当年选留的种鹅正处在生长发育和长毛换羽的重要时期，应根据鹅群的具体膘情进行适当补料，一般以每日玉米面50~100克为宜。
适当粗饲：种鹅在100日龄左右，羽毛完全长齐后转入粗饲，可以抑制种鹅的性成熟，不使母鹅过早产蛋，同时还可以防止母鹅过肥，降低母鹅开产后的产蛋率。
适当舍饲：从11月中下旬开始，种鹅转入全舍饲，饲料主要是谷糠、麦麸皮、黄豆叶粉、豆荚粉、甜菜叶粉、玉米秸粉、葵花盘粉、树叶粉及玉米面、稗籽、杂草籽等，混合后用水泡软饲喂。
保温防寒：鹅舍要宽敞明亮，湿度适宜，注意保温，避免鹅体能量过大的消耗和饲料浪费，保证后备中鹅健康正常的生长发育。舍内垫草要勤更换，要保证饮水和补给沙砾。
通过以上步骤，可以有效地进行旱鹅的养殖，提高养殖效益和成活率。