大量泥鳅的养殖可以通过以下几种方法进行：
稻田养殖
稻田选择与田间工程
选择靠近水源、进排水方便且水源无污染的田块。
田间工程包括四周开挖“田”或“口”字形水沟，沟宽2—3米，沟土用于加固四周田埂。
在田中挖掘若干鱼溜，面积2—3平方米，深约50厘米，鱼溜与鱼沟相通，便于泥鳅栖息。
沟系开挖面积占稻田总面积10%~15%为宜。
稻田四周用石棉板或用砖砌60—80厘米高的防逃墙，或用宽幅120~150厘米的聚乙烯网片构筑60—80厘米高的防逃设施。
稻田进排水口均用双层防逃网罩好，以防外逃。
水稻栽植与基肥的施用
栽插水稻时要做到“宽行窄距、东西行密植为主”。
施肥办法是“重施基肥，少量多次追肥”，基肥以有机肥、饼粕为主，一般667平方米施畜禽厩肥300—400千克，追肥以无机肥为主，每次施尿素不超过4千克/667平方米，碳铵须拌土制成球肥深施，用量不超过10千克，磷肥不超过2千克/667平方米。
泥鳅放养
放养前先将水放干晒田几天，再按0.1-0.2千克/平方米撒细米糠，第二天按20-40千克/平方米施有机肥，几天后灌水。
鳅苗一般在插完稻秧后放养，单季稻多在第一次除草后放养，双季稻宜在第二季稻秧插完后进行放养。
放养前，苗种用3%-5%的食盐水浸泡消毒10分钟。
每亩放养规格3~4克/尾的鳅苗约2万尾，规格尽量一致，避免残食，不要混养其它鱼类。
投料与管理
泥鳅饵料较为广泛，麦麸、豆渣、蚯蚓、豆饼以及人工配合饵料均可摄食。
投喂饵料要注意营养平衡，尽量选用物美价廉、营养全面、适口性好的全价配合饲料。
每亩投喂2次，日投饲量为泥鳅体重的3%~5%，视鱼的吃情况增减，投饵地点应选在鱼沟内。
水位控制对于稻田养殖泥鳅和水稻生产非常重要，水位要根据水稻和泥鳅的需要适时的调整，一般要求田面以上的实际水位要控制在5厘米以上，并且要适时的加入新水，一般每半个月加一次水。
池塘养殖
池塘条件
培育池尽量是土池，池深在50厘米左右，池水水色以黄绿色为宜，透明度20~25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。
池底泥土要夯实，池四周离岸边1厘米左右的位置可栽种一些禾本科植物（如黑麦草、芦苇等），作遮荫用。
苗种放养
鳅种放养前7~10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘消毒。
放苗时选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的苗种进行放养。
规格为体长5~7厘米的鳅种的放养密度为80~100尾/平方米，同时可在鳅池中搭配放养5~8尾/平方米的鲫鱼。
饲料投喂
泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源很广，水蚤、蚯蚓、蝇蛆等是泥鳅天然的饵料生物，在人工养殖条件下可投喂米糠、豆饼、豆渣、血粉、麦麸等。
泥鳅的摄食量与水温密切相关，3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，4月~6月的日投喂量为泥鳅总体重的4%，7月~8月的日投喂量为泥鳅总体重的1%。
日常管理
每天都要查看泥鳅活动和摄食情况，并做好定时、定点、定质、定量投喂工作。
加强巡塘管理，勤