观赏白鳝的养殖主要包括以下几个方面：
池塘条件选择
选择通风向阳、水源充足、水质清新无污染、交通及电力方便的地方进行建塘。
池塘面积不宜过大，四周可种植水浮莲或水花生等，并用篱笆或网片围栏，防止外逃和遮阴。
池塘需配备注水系统、排水系统、增温和降温系统、增氧机等设备。
池塘消毒
放苗前需将池塘暴晒一周，并用生石灰彻底消毒干净，一周后排干消毒池水，加注新水。
放苗前还应进行鳗种的消毒，一般用食盐水浸洗15-20分钟。
放养密度
幼苗每平方米可养殖一百尾左右，成年鳗则为每平方五百尾左右，具体根据白鳝的生长习性和管理情况调整。
饲料投喂
饲料主要依靠市场上售卖的专用配合饲料，每50公斤饲料中添加多维素50-60克、鱼肝油1.5-2公斤，以保障营养全面。
若缺少专用饲料，可投喂小鱼、小虾等动物腐尸。每天投喂两次，遵循“四定”原则（定时、定量、定点、定质）。
日常管理
坚持早晚巡塘，观察白鳝的进食情况和生长情况，雨后检查排水口等，防止逃鱼。
重点做好水质管理，水温保持在15℃到28℃之间，适量添加增氧剂。一般每半个月加注新水一次，夏秋季节可一周一次，换水时注意PH值调节，以7-8.5之间为宜。
疾病防治
常见疾病包括细菌和寄生虫病，要加强管理，保持水质清洁，增加水中溶氧量。
使用市场上饲料时，要注意选择质优价廉的饲料。定期进行疾病检查和防治。
环境要求
白鳝对水质要求较高，宜选择清洁、无污染的水源，水温要求在20-30℃之间，PH值在6.5-8.5之间，溶氧量应维持在5-7mg/L。
越冬管理
越冬一般在有土养殖池进行，分为带水和不带水越冬两种。带水越冬水深20厘米左右，但要放草、树枝等物防止结冰。不带水越冬即在鳝冬眠前排尽水，泥层保持湿润，上盖稻草等保温物。
通过以上步骤，可以有效地养殖观赏白鳝，并确保其健康生长。