黑鲳鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
海区或池塘选择
海区选择：黑鲳鱼为暖水性鱼类，适宜在海区养殖，特别是广东惠东以南的海区。网箱底距离海底以最低潮位计以1.5米左右为宜，风浪平静，交通便利。
池塘选择：养殖黑鲳鱼的池塘面积以3-5亩较为合适，水深控制在1.5-2.0米，底泥厚度15-20厘米。池塘需水源充足，排注水便捷，并在进出水口设置防逃设施。
鱼苗放养
选择体质健壮、无病害、规格整齐的优质苗种，所有苗种在投放前均用3-5%的食盐水消毒8-10分钟。
放养密度：根据池塘面积和实际情况，每100平方米面积内放养5千克的鱼苗，具体密度需根据实际情况调整。
饵料配制
投饵类型：主要有鲜杂鱼和人工配合饲料两种。鲜杂鱼一定要鲜，搅碎防止鱼骨卡住喉咙。人工配合饲料可参照说明投喂。
饵料配方：科学配方的人工饲料包括鱼粉、豆粕、酵母粉、豆饼、小麦粉、麦皮、盐、维诺鱼用高维、维诺霉清多矿、维诺复合益生菌等，营养丰富，能满足黑鱼生长发育的需求。
日常管理
投饵：日投饵量在鱼体重的3-7%，每天投喂2-3次，具体投喂时间和量可根据实际情况调整。
水质管理：定期更换水，保持水质清洁，夏天7天换1/3，半个月换3/5。保持池水透明度30-35厘米。
安全检查：经常对网箱或池塘进行检查，防止逃鱼和疾病发生。
消除网箱附着物：及时清除网箱上的污损生物。
记录管理：每天记录水温、盐度、鱼摄食情况、死鱼情况、天气变化情况、鱼病情况等。
疾病防治
预防为主，发现鱼病要及时治疗。常见疾病包括出血病、皮肤腐病、疥疮病等，需早发现早治疗，用药要谨慎，最好在兽医指导下进行。
通过以上步骤，可以有效地养殖黑鲳鱼，提高养殖效益。