麦穗鱼的养殖方法如下：
养殖环境
选择水质良好、交通便利、电力充足的地方建立养殖池。养殖池的面积不宜过大或过小，一般以1-2亩为宜。池水深度保持在2-3米左右，进排水方便，并配备增氧设备。
放养前准备
在放养前需要对养殖池进行清塘消毒，清除敌害生物和病原体。具体方法可以使用生石灰或漂白粉等消毒剂。同时，在放养前还需对鱼苗进行筛选和驯化，确保鱼苗健康且适应养殖环境。
放养密度
根据麦穗鱼的生长特性和市场需求来确定放养密度。一般来说，每亩可以放养1000-2000尾麦穗鱼。在放养时需要注意控制水质和饲料投喂量，避免因水质恶化或饲料不足导致鱼苗死亡。
饲料管理
麦穗鱼为杂食鱼类，主食浮游动物，养殖时可以投喂油糠或者自制配合饲料。饲料配方为国产鱼粉38%、菜粕21%、玉米粉12%、小麦粉29%。正常情况一般每日投喂2次，投喂量为塘内鱼体重的5%左右。
水质管理
鱼苗前期保持较低水位，一般在50-80厘米即可。随着鱼体的长大和水温的上升，不断加深水位，一般每周注水1次，每次20厘米左右。当池水变肥时可通过合理注水与施肥来改善水质，必要时采取不间断的循环微流水，一般每5天左右换水1次，每次换水量为池水的1/5，每10-15天施放1次微生物制剂。
病害防治
为防止一些细菌性疾病的发生，定期用强氯精、二氧化氯和阿维菌素或者溴氰菊酯等杀菌、杀虫药物全池泼洒，严格按《渔用药物使用准则》进行病害防治，不使用违禁药物。
日常管理和注意事项
在日常管理中需要注意观察麦穗鱼的生长情况和活动情况，及时调整饲料投喂量和水量。同时，还需要定期对养殖池进行消毒和除虫处理，预防疾病的发生。在夏季高温季节需要注意防止缺氧和暴风雨等自然灾害对养殖池的影响。
通过以上步骤，可以有效地养殖麦穗鱼，并确保其健康生长。